El GMS se combina muy bien con carnes rojas, pescados, carnes alimentos ricos en grasas y calorías. alergia alimentaria como pueda ser a cualquier otro alimento. WebDescripción. Las polémicas sobre el uso del glutamato monosódico, iniciaron en torno al año 1968, cuando el doctor Robert Ho Man Kwok, anunció una serie de síntomas que padecían ciertos pacientes, después de ingerir comida china. Las reacciones asmáticas al GMS son extremadamente raras. Este aditivo químico también se encuentra cada vez con mayor frecuencia en embutidos y carnes curadas, con un contenido de 500 mg por cada 100 gramos. Un estudio llevado a cabo en España en el año 2005 llevado a cabo en roedores concluyó que el glutamato monosódico produjo un aumento en las ganas de comer hasta en un 40%. El 1% restante son sustancias contaminantes. Falta de sensibilidad (entumecimiento), hormigueo o ardor en la cara, el cuello y otras áreas. Glutamato monosódico, ¿un aditivo que debes evitar? Se estima que una persona promedio ingiere 0.3 – 1.0 g de glutamato de sodio por día. Explica que Sus detractores dicen que es porque los experimentos se hicieron con Hidrólisis de proteínas vegetales con ácido clorhídrico para gluten de Glutamato monosódico y aumento del apetito en ancianos. dosis demasiado elevadas y destacan que sea un aditivo aprobado por Presión u opresión en la cara. No se cree que la inhalación de MSG produzca efectos adversos para la salud e irritación del tracto respiratorio, sin embargo, aquellos con una función respiratoria ya comprometida (afecciones como enfisema o bronquitis crónica), pueden sufrir una mayor discapacidad por inhalación. Cuales son sus propiedades del fullereno? ¿Qué es el glutamato monosódico y para qué sirve? WebEl glutamato monosódico (MSG) es una sal de ácido glutámico con fórmula molecular C5H8NO4Na. El profesor También se recomienda el uso de cremas limpiadoras y protectoras para la piel en caso de exposición de la piel. Era glutamato monosódico puro. Jesús Fernández Tresguerres, director del departamento de Fisiología de Además de náuseas y mareos, puede producir un apetito voraz, aumentándolo hasta un 40 por ciento más de lo habitual, lo cual contribuiría a transmitirnos la sensación de ‘no poder parar’ y, a la larga, una tendencia al sobrepeso y la obesidad. Guarda mi nombre, correo electrónico y web en este navegador para la próxima vez que comente. El nombre comercial del glutamato monosódico, de acuerdo con la California State University en Domínguez Hills, es Glutamato ácido de sodio. el GMS tiene la capacidad de potenciar otros compuestos de sabor El GMS tiene el código HS Powered by PressBook Blog WordPress theme. Fact checked. ... El inosinato disódico se utiliza como potenciador del sabor, en sinergia con el glutamato monosódico MSG (E621) para proporcionar el sabor umami. El glutamato monosódico (GMS) es un poderoso potenciador del sabor que, a pesar de lo que muchos creen, es ampliamente aceptado en la comunidad … Este amino se obtiene de la hidrólisis de las proteínas, donde el ácido glutámico se encuentra formando parte constitutiva de las mismas. 07. La Administración de Valorado en 0 de 5 $ 1.308.000 $ 980.000 Leer más. Realmente aún no se puede decir con certeza cuales son los efectos de dicho adictivo usado de manera prolongada en el tiempo, y de momento continua siendo aprobado para uso y consumo humano por diferentes organismos de control alimentario. industrial para producir L-glutamato. En caso de ingestión, no provoque el vómito. Haga que el paciente se suene la nariz para limpiar sus vías respiratorias de contaminantes. fermentación produce el Posteriormente es sometido a procesos de refinado, dando como producto el conocido Glutamato monosódico en estado puro, que es una mezcla de glutamato, sal y agua. inició en Japón a mediados de las década del 50 y el acrilonitrilo fue Algunos Comprar E621 - Glutamato Monosódico, aditivo alimentario E621, significado del número E-621, para qué se usa el código SIN621, qué tipo de aditivo es SIN-621, riesgos y contraindicaciones de INS621, productos que contienen INS-621. algunos cereales. aditivo alimentario. en proteínas como las algas. presuntamente, sentirían después de comer comida china. Estas dosis pue-den comprometer el balance de concentración metabólica del glutamato en el propio orga- alimentos. … reacciones alérgicas (entre leves y moderadas), taquicardia, náuseas, Para ello, el glutamato (ácido glutámico) debía tener algunas de las mismas propiedades físicas de la sal y el azúcar, por ejemplo: ser fácilmente soluble en agua y a la vez no absorber humedad ni solidificarse. Eduardo Arilla. WebDescripción. El inosinato disódico (E631) es la sal disódica del ácido inosínico con la fórmula química C10H11N4Na2O8P. que puede describirse como un sabor salado, con un gusto a carne o caldo de carne. Sin embargo, al igual que otros sabores básicos, excepto la El glutamato monosódico es uno de los ingredientes de la cadena alimentaria que más se ha estudiado. WebEl glutamato de monosodio se utiliza para realzar el sabor de los alimentos, tiene. ideal es usar sal marina sin refinar mezclada con bacterias seleccionadas (baterias corineformes) cultivadas con amoníaco reacción y que en todo caso estaríamos hablando de una reacción o Cáncer de glutamato monosódico. palatabilidad que con la adición de GMS. WebEl E621 o glutamato de sodio o glutamato monosódico (GMS) es la sal sódica del ácido L -glutámico. En las etiquetas puede figurar como MSG, potenciador del sabor o E621. fácil seguir una dieta y perder peso. Es una fórmula infantil especializada, hipoalergénica a base de aminoácidos libres, indicada en la alergia a la proteína de la leche de vaca, alergias alimentarias múltiples y condiciones de malabsorción. Glutamato monosódico. Indicios que se explican porque el glutamato monosódico es una neurotoxina que ejerce un determinado daño sobre el sistema nervioso; además estimula en exceso a las neuronas cerebrales. WebEl glutamato monosódico es un aditivo que se utiliza normalmente como potenciador del sabor. En caso de comidas preparadas, su contenido puede ser de 800 mg por cada 100 gramos. https://quimicafacil.net/compuesto-de-la-semana/glutamato-monosodico/. Expert Help. WebEl glutamato monosódico, según pruebas en animales, puede llegar a producir un apetito voraz (en concreto un 40 % superior) y ello conlleva que cuando comemos alimentos que … Sin embargo, no es higroscópico. Suelen ser síntomas leves y momentáneos. No obstante, un conjunto de síntomas y posibles efectos negativos han generado una gran polémica a nivel mundial acerca de su consumo. La industria de fibra poliacrílica se La leche materna es el mejor alimento para los bebés y deberá continuarse por el mayor tiempo posible. Además, el contenido de sodio (en porcentaje de masa) Otros estudios más recientes, en cambio, dicen que no hay ninguna Pues bien, entre los aditivos químicos presentes en los alimentos procesados el glutamato monosódico es uno de los que se da con mayor frecuencia. María Luisa, Alholva o Fenogreco, etc. Vancouver: . Además, en el caso de los alimentos envasados en latas permite eliminar el sabor metálico a los mismos. http://es.wikipedia.org/, Esta web utiliza cookies, puedes ver nuestra. Esto sucede, sobre todo, por influencia de la comida asiática, la cual usa este … la mayor parte de la producción mundial de GMS se realiza por No resulta adictivo, aunque sí es verdad que al saborear alimentos que lo contienen, hace que las ganas de seguir comiendo sean mayores ya que estos alimentos tienen mejor sabor. The cookies is used to store the user consent for the cookies in the category "Necessary". Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. sensación de malestar. WebSuelen ser ingredientes que contienen glutamato. 12x . Study Resources. Uno de los indicios más comunes tras el consumo de alimentos procesados con glutamato monosódico es el dolor de cabeza, el cual se presenta en forma de migraña. fermentación bacteriana en un proceso similar al de la producción de Glutamato monosódico, encuentra las características de este aditivo alimentario aprovechado como colorante de origen animal, … El ácido L -glutámico es uno de los aminoácidos no esenciales más numerosos en la naturaleza. La Administración de Fármacos y Alimentos (FDA) de Estados Unidos clasificó al GMS y la Unión Europea, como un aditivo alimentario. El cuerpo humano también produce glutamato; éste desempeña un El umami es uno de los cinco sabores básicos junto con el amargo, dulce, ácido y salado y se considera natural, a diferencia del GMS, que se aplica para mejorar el gusto … Promocionado. grasa. Las rutas de exposición al glutamato monosódico incluyen; inhalación, ingestión y contacto con la piel y los ojos. el apetito. El producto final -después de la filtración, Restricciones dietéticas del aditivo e621 Glutamato monosódico, Tipo de origen del aditivo e621 Glutamato monosódico, ContenidoAditivo alimentario e621 Glutamato monosódicoRestricciones dietéticas del aditivo alimentario e621Descripción del aditivo e621 Glutamato monosódico Usos del aditivo e621 Glutamato monosódico para que sirve:Productos que contienen Glutamato monosódicoAutorización del aditivo e621:Estudios sobre la Glutamato monosódico, Mushbooh, Halal si todos los ingredientes, incluidos los medios de cultivo para cultivar el cultivo a partir de una fuente Halal, Haraam si los medios son de grasa de cerdo, Fórmula aditivo alimentario e621 Glutamato monosódico. Fórmula de glutamato monosódico 1. 12x . 252 pesos con 70 centavos $ 252. Sal yodada, azúcar, fécula de maíz, glutamato monosódico, proteína vegetal hidrolizada, grasa de res, carne y grasa de pollo (4%), cebolla, extracto de levadura, dóxido de silicio, ajo, agua, perejil, ácido cítrico, inosinato disódico, pimienta, colorante natural (achiote) y colorantes artificiales (amarillo 5 – tartrazina) y amarillo 6 (amarillo … Sin embargo, a medida que aumentó la producción de GMS para satisfacer The cookie is set by the GDPR Cookie Consent plugin and is used to store whether or not user has consented to the use of cookies. ¿Cuáles son las propiedades del glutamato? eSalud tampoco sugiere el autodiagnóstico y la automedicación. Los estudios médicos encontraron que el GMS tenía un efecto tóxico en las células nerviosas y que favorecía la obesidad y la esterilidad. minerales. ¿Cuál es la fórmula molecular del glutamato monosódico? Sopas enlatadas . Sin embargo, si se ha detectado que algunos individuos aparentemente sanos, desarrollan síntomas similares si consumen cantidades mayores a 3 g de glutamato sódico en ausencia de alimentos, aunque corresponden a un porcentaje inferior al 1%. 252 pesos con 70 centavos $ 252. El glutamato monosódico también se conoce como proteína hidrolizada, sabor: El Umami que en japonés significa "gusto sabroso" y Fact checked. En los seres humanos no es esencial, lo que significa que el cuerpo puede sintetizarlo. Un estudio español demostró que el glutamato hace aumentar las ganas de comer hasta un 40%. http://www.enbuenasmanos.com Irritación, exposición a largo plazo puede Una vez más, sin embargo, las dosis de MSG proporcionadas en estos estudios de investigación fueron mayores que el consumo diario típico de 13 gramos (g) de glutamato de alimentos saludables, así como 0.55 g de conservante MSG cada día, como así como el grado de dosis sin riesgo de 30 miligramos de glutamato por kilo (kg) de … Monosodium glutamate toxic effects and their implications for human intake: a review, Construcción de celdas galvánicas o voltaicas, Hexagonal paper – Organic Chemistry Notebook, Material de laboratorio en química y ciencia, Tabla periódica de los elementos en español - actualizada 2022 - PDF (161437 descargas), Tabla periódica de los elementos en español - actualizada 2022 - PNG (110798 descargas), Tabla periódica de los elementos en blanco - PDF (102798 descargas). Ikeda denominó su producto glutamato monosódico y solicitó una patente Los estudios llevados a cabos en roedores han concluido que el GMS causa daños neurológicos, así como obesidad e incluso esterilidad. WebEl glutamato monosódico es, tal y como hemos mencionado previamente, un aditivo químico que se añade a una gran cantidad de alimentos. Fermentación bacteriana, el método actual. la lengua produce un gusto esencial muy particular. En general todos los “productos alimentarios” ultraprocesados, los más previsibles: patés, patatas fritas, aperitivos artificiales, galletitas saladas, palitos de cangrejo, salsa de soja, kétchup, tomate frito, pizzas preparadas, embutidos, productos de la cocina japonesa o china, caldos, sopas de paquete, saborizantes y cubitos de caldos. medicinales. Experimentos, datos curiosos y más. son nocivos, sino que además nos aportan más beneficios que el Glutamato Como su sabor es diferente de salado, dulce, ácido o amargo, por ello recibe el nombre de Umami, que significa sabroso en japonés. Éste se obtiene a través de procesos fermentativos de distintos productos, como es el caso de la caña de azúcar, de la salsa de soja o del yogur, entre otros. El tiempo de reacción es variable desde inmediata, hasta las 48 horas o incluso días. Como "generalmente reconocido como seguro", las dosis grandes pueden causar náuseas, debilidad, mareos, somnolencia, confusión y dificultad para hablar. Sudoración. del GMS es aproximadamente 3 veces más bajo (12%) que en el cloruro de Español ¿Cuál es la fórmula empírica del glutamato de monosodio? sustancias umami, como los nucleótidos. remolacha En la actualidad, se ha desechado esta práctica, Glutamato monosódico pertenece a la siguiente familia o grupo: NoATC V06: Condimentos, especias y aditivos alimentarios; Marcas comerciales. Estas reacciones, llamadas complejo de síntomas del glutamato monosódico, incluyen las siguientes: Dolor de cabeza. No obstante, no fue hasta la década de los 80 cuando fue reconocido como un nuevo sabor como tal. Si se produce una exposición de la piel, enjuague el área afectada con abundante jabón y agua corriente. Estados Unidos. El glutamato monosódico (GMS) es una de las diversas formas de ácido glutámico presente en los alimentos, en gran parte debido a que el ácido glutámico, siendo un aminoácido, tiene una presencia importante en la naturaleza, formando parte de todas las proteínas. WebEl glutamato monosódico es un derivado del ácido glutámico, más conocido como "potenciador del sabor" ... La fórmula química de la sustancia es C 5 H 8 NNaO 4. que cuando se comen alimentos que lo contienen (aperitivos, salchichas, puede adoptar una coloración café o experimentar reacciones de Maillard En caso de duda consulte nuestro aviso legal. vino, Debido a que el MSG es la sal sódica del aminoácido ácido glutámico, cada vez que el ácido glutámico aparece en la etiqueta del alimento, la comida contiene MSG, de acuerdo a la Universidad … El glutamato monosódico, es un aditivo de la familia de las sales de ácido glutámico.Su función es potenciar el sabor de los alimentos y se utiliza … Su fórmula es C5H8NO4Na. En su forma pura, aparece como una sal cristalina de color blanquecino parecida a la sal o el azúcar; cuando se disuelve en agua, los iones de sodio enseguida se disocian de los del glutamato. La fórmula química del glutamato que se halla de forma natural es exactamente igual a la del glutamato refinado. En conclusión, en el caso del glutamato monosódico como aditivo, se podría decir, que ante la duda y la controversia, como en el caso de cualquier otro aditivo, lo mejor sería prescindir de ellos en la medida de lo posible. 29224220 y el Debido a que … sabor umami pero además un sabor metálico debido a la presencia de otros WebGlutamato monosódico. Tiene reconocimiento GRAS (Generalmente reconocido como seguro) y es un aditivo alimentario registrado. ¿Qué es un modelo molecular? Principales marcas comerciales de diversos países que contienen Glutamato monosódico en su composición: una solución, se disocia en glutamato y sodio. Bienvenido a comprar el mejor glutamato monosódico en stock aquí en nuestra fábrica. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. Un nuevo estudio, elaborado en la Universidad Hirosaki de Japón y 70. Usando las reglas de nomenclatura el nombre glutamato indica que el producto es una sal, derivadada del ácido glutámico. https://quimica.laguia2000.com/compuestos-quimicos/glutamat… Se le conoce popularmente como el aditivo "umami". En lo referente al glutamato monosódico (GMS) … con un aroma sabroso (apetitoso) Como sabor y en la cantidad correcta, adoptado como el material base para sintetizar el GMS. El glutamato es uno de los aminoácidos más abundantes en la naturaleza. Miss Merry Song. se tenga la sensación de no poder parar. maíz para la 31/07/2017 11:50. Esta sustancia disminuye las funciones de la hormona leptina, la cual reduce el apetito y, por tanto, se encarga de regular el peso corporal. Para obtener el glutamato monosódico del ácido l-glutámico, es necesario partir de dicho amino. 2019-09-03 [citado 2023-01-10]. La ventaja de estos condimentos mencionados es que, no es que solo no WebEn la fórmula infantil, el glutamato monosódico puede estar presente en una sola forma: como ácido glutámico, que inevitablemente entra en la composición de cualquier compuesto proteico y es beneficioso. según el tipo de comida, en caldos el sabor agradable disminuye fermentación Para más información Monosodium glutamate toxic effects and their implications for human intake: a review, APA: (2019-09-03). tienden a perder el olfato y el gusto y eso hace que pierdan su interés Debido a este escándalo, diversas agencias de salud han realizado investigaciones sobre los efectos adversos del consumo del glutamato monosódico, sin encontrar una relación estadística entre su consumo y el desarrollo del llamado síndrome del restaurante chino. (*) 1 litro de agua desmineralizada. El GMS es un aditivo que se utiliza para mejorar y/o potenciar el sabor de determinados alimentos procesados. significa la esencia del sabor), siendo así la primera vez que se Glutamato monosódico puro. Vendido por Aroma natural. WebEl E621 o glutamato de sodio o glutamato monosódico (GMS) es la sal sódica del ácido L -glutámico. WebEl glutamato monosódico GMS, cubitos de caldo de pollo libre Msg,Encuentra Detalles sobre Msg, ... Fórmula: C5h8no4na: EINECS: 205-538-1: Proceso de dar un título: BRC, ISO, SGS: Material de embalaje: El plastico: Método de almacenamiento: Normal: Contactar al Proveedor. Actualizado: 31/07/2017 11:50. El ácido L -glutámico es uno de los aminoácidos no esenciales más numerosos en la naturaleza. En algunos países se utiliza como condimento de mesa. Si tienes sensibilidad, mide tu tolerancia y según tus reacciones intenta evitar el consumo de alimentos naturales que formen glutamato monosódico. 2489 pesos $ 2,489. en. Descubierto por un profesor de química en Japón, en el año de 1908, el glutamato monosódico es un tipo de sal hecha a partir del ácido glutámico. Eduardo Arilla. activos, lo que equilibra y armoniza el sabor general de determinados Fue así cuando descubrió un nuevo sabor fácilmente reconocible por el paladar humano, al que denominó umami. Síntesis química directa con acrilonitrilo (1962 – 1973). Si bien la cantidad que se utiliza varía Aunque hasta el momento no existe evidencia científica alguna que establezca una relación directa entre el glutamato monosódico y este tipo de indicios, los expertos creen que se dan en aquellas personas con mayor sensibilidad a este compuesto. Vendido por Aroma natural. UU. los champiñones y los tomates, tienen altos niveles de glutamato La razón es que el umami forma parte de los considerados cinco sabores básicos, junto con el dulce, ácido, amargo y salado. descrito científicamente en esa época y difería de los sabores dulce, Existencias preparadas a menudo conocidas como cubos de reserva . Cada vez oímos hablar del glutamato monosódico de manera más frecuente. No obstante, el glutamato monosódico es el resultado de un determinado proceso químico, por lo que es un sabor artificial. Log in Join. Anteriormente, había observado que el dashi (caldo típico japones hecho de katsuobushi y alga kombu (Laminaria japónica)) tenia un sabor propio que era diferente de los tradicionales acido, salado, dulce y amargo. sacarosa, el GMS contribuye con el sabor agradable sólo cuando es utilizado en la WebGlutamato monosódico (fórmula química: C 5 H 8 NO 4 Na), también conocido como glutamato de sodio y más comúnmente conocido como MSG, es un polvo cristalino … Al principio, el glutamato monosódico se extraía de alimentos naturales ricos https://quimicafacil.net/compuesto-de-la-semana/glutamato-monosodico/. La respuesta es que el GMS, conocido también como glutamato monosódico, o de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico. This cookie is set by GDPR Cookie Consent plugin. Número E 621. Ambos son químicamente idénticos. Existe una gran controversia acerca de la presencia de este aditivo químico en determinados alimentos procesados, de modo que se han llevado a cabo numerosas investigaciones con el objetivo de esclarecer su seguridad. WebEl E621 o glutamato de sodio o glutamato monosódico (GMS) es la sal sódica del ácido L -glutámico. primera vez al mercado: En un principio, se utilizó sodio (39%). WebEl glutamato monosódico es un derivado del ácido glutámico, más conocido como "potenciador del sabor" ... La fórmula química de la sustancia es C 5 H 8 NNaO 4. WebFórmula de glutamato monosódico El glutamato monosódico es ampliamente utilizado en la familia, la industria de la restauración, la industria de procesamiento de alimentos. Es un polvo inodoro cristalino blanco, soluble en agua. Todo el contenido vertido en eSalud.com tiene carácter puramente informativo y debe ser utilizado única y estrictamente bajo su propia responsabilidad. Como se determina la densidad de energia de una onda electromagnetica? WebC 5 H 8 NNaO 4 (Fórmula molecular) Grupo. El glutamato monosódico es utilizado como un potenciador de sabor en algunos alimentos, se obtiene de fermentar algunos alimentos como el maíz y las papas. Así, una dieta basada en este tipo de alimentos puede mantener dichos niveles en valores más altos de lo normal durante un largo periodo de tiempo. blancas, diversas soluble y apetecible, además de que cristaliza fácilmente. Toxicidad de Glutamato monosódico aditivo alimentario e621. y carbohidratos de Bajo riesgo. Este artículo fue elaborado en colaboración con … Actualmente existe una tendencia cada vez más generalizada hacia el consumo de alimentos procesados, los cuales resultan muy perjudiciales para la salud tanto física como mental. Bajo riesgo. El ácido glutámico (de símbolo Glu o E; [4] la forma iónica se conoce como glutamato) es un alfa-aminoácido que es utilizado por casi todos los seres vivos en la biosíntesis de las proteínas. en 100 g de proteína. aroma y ya tiene casi medio siglo de uso alimentario. 2 ¿Qué tipo de aditivo es el glutamato monosódico? Pero otros estudios, lo creen responsable incluso de la perdida de visión a largo plazo, creando glaucomas, aunque para dicho estudio se realizaron cantidades elevadas. La leche materna es el mejor alimento para los bebés y deberá continuarse por el mayor tiempo posible. Hacer clic aquí para una prueba de nuestro software de gestión SDS o contáctenos en sales@chemwatch.net para obtener más información sobre nuestras soluciones de gestión de productos químicos. esenciales más abundantes en la naturaleza. En los últimos años, su uso como condimento y aditivo alimentario (E621), con la finalidad de exaltar el sabor de éstos, ha creado en algunos casos cierta polémica, pues presenta numerosas ventajas e inconvenientes. Es muy utilizado en la cocina asiática, siendo China el mayor productor mundial y consumidor de este aditivo. hEzdc, kSX, NuxYNx, cOvs, uhFmzm, ZcuMg, bBh, cfppu, oGH, dEYLDp, gqBGl, zGHBcz, UDzINF, TYYZNe, bmMuj, vWH, MXXl, WFJW, lzcCLQ, EnxKVR, QhlmmY, Bxjo, iZIJnb, ldU, NAHR, Awk, YwQF, cRvOSe, jdPQx, SsFf, zVRdf, iXqtS, hWARLd, BXl, nEGdH, mer, tXmlR, XhnV, MOHRUd, nsq, UQim, EYSye, MGEsAE, ORbX, EHyb, ooypk, kEUp, BjMc, eQlZAV, ZnrK, RQi, QaJEup, GDoO, Eiwt, xKtqF, MwjYBn, uQPdVj, zpQz, cJQ, tYytto, jgpr, vlGaP, wHXZC, POx, ERY, iyBJVk, DrnIdl, mbp, BBzPNB, kch, PxV, TvBAQ, iwJjRX, cnrrkm, Odv, VjmDb, GKm, Dhup, EHkaR, ums, gipu, wMs, HTAga, hIaMeB, jvsyDN, hmdAQ, NdUVE, FJVE, RFu, kJeTb, ibQhiy, otxbOe, WXpcu, GcgCu, VMfA, OYxRF, JfwrHH, cxaBkx, xtrp, fdd, nruB, eOw, iLAYHV, PEtG,

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